膜过滤技术在酒水饮料行业的应用

膜过滤技术中的澄清工序是酒、饮生产的关键环节。传统的澄清方法如明胶单宁法、加热凝聚澄清法、冷冻法、板框过滤法以及酶处理法等，都存在各自的弱点。由于传统过滤对鞣质（单宁）去除不彻底，在单宁的聚合作用下，可溶性的植物胶体、纤维等又重新聚合，使产品返浑，透光度不好，也就是我们所说的“二次沉淀”，这极大的影响了产品品质，降低了市场竞争力。因此，在酒水饮料行业，我们逐渐采用膜过滤技术。

    将膜超滤技术用于食醋、酱油、果蔬汁、茶汁、啤酒等生产中，在分离导致浑浊组分的同时达到澄清的目的。

膜工艺的优势：

ü 分子水平级过滤，有效去除酒液（果汁）中的植物蛋白、淀粉、鞣质、果胶  、植物纤维、细菌及酵母、热源（内毒素）等溶解性大分子杂质，从根本上 解决二次沉淀问题。

ü 杂质分离彻底，透光度好，久置不返浑，不沉淀。

ü 过滤液无菌，如膜后管道、罐装系统、洗瓶系统配合处理好，可以实现无菌罐装，省去消毒灭菌工序，无高温处理，不损失芳香和活性成分。

ü 可实现在线清洗，再生清洗方便快洁，操作简单。

ü 在有效工作时间内不堵塞，流量可调节。

ü 连续生产，充分保留有效成分，物料无损耗。

ü 工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20%—60%，提高生产效率。膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。